レシピ いんげんロースー
(放送日5月30日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 150530_phot
豚肉の下味は紹興酒、かたくり粉、油の順にからめます。
   
   
エネルギー
219Kcal
たんぱく質
11.5g
脂質
15.2g
塩分 0.9g
 
作り方
1 さやいんげんはヘタを除き、5mm幅の斜め切りにする。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにする。
2 豚肉は5cm長さの細切りにし、紹興酒をもみこみ、かたくり粉をまぶし、油をからめてほぐす。
3 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
4 フライパンに油大さじ1としょうがを熱し、さやいんげんと長ねぎを順に入れて中火で炒め、火が通ったら取り出す。
5 (4)のフライパンで豚肉をほぐしながら炒め、火が通ったら合わせ調味料を加えてさっと混ぜる。(4)の野菜類を戻し入れて味をからめ、ごま油小さじ1を加えて火を止める。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚肩ロース(薄切り) 200g
 紹興酒(または酒) 大さじ1/2
 かたくり粉 大さじ1/2
 油 大さじ1/2
さやいんげん 250g
長ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
合わせ調味料
 オイスターソース 大さじ1と1/2
 紹興酒(または酒) 大さじ1
 水 大さじ1
 しょうゆ 小さじ1
 こしょう 少々
ごま油
いんげんは斜め切りにする→火の通り、味なじみが良い