(放送日5月18日)
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鶏肉とレタスのクリーム煮 (放送日5月18日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 鶏むね肉はそぎ切りにし、塩、こしょうをする。 |
| 2 | レタスは食べやすい大きさにちぎり、グリンピースはさやから豆を出す。 |
| 3 | フライパンに油を熱し、小麦粉をまぶした鶏肉を中火で色づけないように両面を焼く。白ワインをふり、さっとからめて取り出す。 |
| 4 | (3)のフライパンにホワイトソースとスープを入れて火にかけ、ホワイトソースをなめらかにのばす。鶏肉を戻し入れ、グリンピースを加えて中火で3～4分煮る。 |
| 5 | レタスを加えさっと煮て、塩、こしょうで味を調え、生クリームを加えて仕上げる。 |
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鶏肉はなるべく焼き色をつけないように焼く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
