(放送日5月9日)
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絹さやと蒸し鶏のピリ辛ピーナッツソース (放送日5月9日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 鶏ささみは耐熱皿にのせ、塩小さじ1/3をふる。長ねぎの青い部分をざく切りにし、鶏ささみを覆うようにのせ、酒大さじ2をふってラップをする。電子レンジで3分30秒加熱し、ラップをしたまま粗熱を取り、粗くさく。 |
| 2 | 絹さやは筋を取って塩ゆでする。冷めたら2～3つに斜め切りにする。 |
| 3 | 鍋に湯を沸かして火を止め、室温にもどした卵を入れて弱火にかける。最初の1分ほどは混ぜながら、合計9分～9分30秒ゆでる。水に取って殻をむき、輪切りにする。 |
| 4 | 鶏ささみの蒸し汁を計量し、大さじ2と1/2に満たない時は水を足す。 |
| 5 | ピーナッツソースの材料と(4)の蒸し汁を順に混ぜ合わせてなめらかにし、残りの長ねぎをみじん切りにして加える。 |
| 6 | 器に鶏ささみ、絹さや、ゆで卵を盛り合わせ、ピーナッツソースをかける。 |
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絹さやは茹でたら直ぐに氷水に取る ささみにねぎ（青い部分）をのせて加熱する |
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