あさりと豚肉のバジル炒め (放送日5月8日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | あさりはバットなどに並べ、ひたひたにつかる程度の塩水を入れる。新聞紙などをかぶせて冷暗所におき、砂出しする。 |
2 | 豚肉は5cm幅に切って、塩と酒で下味をつける。パプリカピーマンは細切り、にんにくは薄切りにする。 |
3 | 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。 |
4 | フライパンに油を熱し、にんにく、種を取った赤唐辛子を中火で炒め、香りが出たら豚肉を加えて炒める。肉に焼き色がついたらパプリカとピーマンを加えてサッと炒め、水気を切ったあさりと合わせ調味料を入れ、ふたをして強火にする。 |
5 | あさりの口が開いたら、バジル10枚をちぎりながら加えて軽く炒め、器に盛ってバジルを飾る。 |
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バジルはちぎりながら加える |