レシピ あさりと豚肉のバジル炒め
(放送日5月8日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 150508_phot
バジルはちぎりながら最後に加えて香りを生かします。
   
   
エネルギー
168Kcal
たんぱく質
11.1g
脂質
10.5g
塩分 1.8g
 
作り方
1 あさりはバットなどに並べ、ひたひたにつかる程度の塩水を入れる。新聞紙などをかぶせて冷暗所におき、砂出しする。
2 豚肉は5cm幅に切って、塩と酒で下味をつける。パプリカピーマンは細切り、にんにくは薄切りにする。
3 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
4 フライパンに油を熱し、にんにく、種を取った赤唐辛子を中火で炒め、香りが出たら豚肉を加えて炒める。肉に焼き色がついたらパプリカとピーマンを加えてサッと炒め、水気を切ったあさりと合わせ調味料を入れ、ふたをして強火にする。
5 あさりの口が開いたら、バジル10枚をちぎりながら加えて軽く炒め、器に盛ってバジルを飾る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚肉(薄切り) 200g
 塩 少々
 酒 大さじ1/2
あさり(殻付き) 200g
パプリカ(赤) 1/2個(50g)
ピーマン 2個(60~80g)
にんにく(小) 1かけ
バジル 10枚
赤唐辛子 1/2本
合わせ調味料
 オイスターソース 小さじ1
 ナンプラー 大さじ1
 砂糖 大さじ1/2
 酒 大さじ1
 水 1/4カップ
大さじ1
バジル(飾り用) 適量
バジルはちぎりながら加える