(放送日5月5日)
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フルーツトライフル (放送日5月5日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | いちごはヘタを取って縦半分に切る。キウイ、バナナ、パイナップルは皮をむいて乱切りにする。カステラは1.5cm大に切る。 |
| 2 | カスタードクリームを作る。鍋で牛乳を人肌程度に温める。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立器で白っぽくなるまで混ぜる。ふるった薄力粉を加え、混ぜすぎないように合わせる。 |
| 3 | (2)のボウルに牛乳を加えて混ぜ合わせ、鍋に戻して弱火にかける。絶えず木べらで混ぜ、ふつふつと沸騰し、ツヤが出てとろりとしたらバットに取り出す。空気が入らないように表面にぴったりとラップをし、氷水に当てて冷ます。 |
| 4 | 生クリームに砂糖を加え、泡立器ですくい上げるとリボン状に流れ落ちるほどの6分立てにする。 |
| 5 | 器にフルーツとカステラ、カスタードクリーム、生クリームを重ねて盛りつける。 |
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空気が入らないように、カスタードクリームの表面にピッタリとラップをつける | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
