レシピ パプリカのスコッチエッグ
(放送日5月1日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 150501_phot
卵が中心にくるよう肉だねをパプリカの内側に隙間なくつめます。
   
   
エネルギー
353Kcal
たんぱく質
21.5g
脂質
18.7g
塩分 2.1g
 
作り方
1 パプリカは上部1cmほどを切り、種を除く。
2 合びき肉に、みじん切りにした玉ねぎ、牛乳でしとらせたパン粉、卵、塩、こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
3 ゆで卵は殻をむき、小麦粉まぶす。
4 パプリカに(2)の肉だねを入れて底と側面に貼りつけ、中心にゆで卵を入れ、隙間を肉で埋めて、切り離したパプリカの上部でふたをする。
5 フライパンにオリーブ油を熱し、(4)のパプリカの表面を焼く。
6 トマト水煮と水1カップ、洋風スープの素を加え、ふたをして中火で20分煮込んで火を通し、塩、こしょうをする。
7 パプリカを半分に切って皿に盛り、煮汁をかけてパセリをちらす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
パプリカ(赤・大) 4個(600〜800g)
ゆで卵(S) 4個
肉だね
 合びき肉 200g
 玉ねぎ 1/2個(100g)
 パン粉 30g
 牛乳 大さじ3
 卵 1個
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
トマト水煮(カット) 1/2缶(200g)
洋風スープの素 1個
適量
こしょう 適量
パセリ(みじん切り) 適量
小麦粉
オリーブ油
パプリカに隙間なく肉だねを詰める