レシピ 醤牛肉(ジャンニュウロウ)
(放送日4月22日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 150422_phot
肉を柔らかく煮てから調味料を加えます。
   
   
エネルギー
353Kcal
たんぱく質
26.1g
脂質
17.9g
塩分 1.1g
 
作り方
1 しょうがは皮付きのままたたいてつぶし、にんにくは皮をむいてつぶす。赤唐辛子は2つに折って種を出す。
2 鍋に水5カップを入れて火にかけ、人肌くらいに温まったら牛肉を入れて強火にし、煮立ち際にアクを取る。
3 しょうが、にんにく、赤唐辛子と八角を加えてふたをし、中火弱で40分ほど煮る。合わせ調味料を加えてさらに20分ほど煮る。水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
4 トマトときゅうりは薄切りにし、皿の周囲にきれいに並べ、牛肉を中央に盛って煮汁をかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
牛肉(角切り・煮込み用) 500g
八角/スターアニス 1/2個
しょうが(小) 1かけ
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
合わせ調味料
 酒 1/2カップ
 しょうゆ 大さじ1と1/2
 砂糖 大さじ3
トマト 適量
きゅうり 適量
水溶きかたくり粉
 かたくり粉 小さじ1
 水 小さじ2
牛肉を柔らかく煮てから調味料を加える