甜麺醤(テンメンジャン)ソース
(放送日4月20日)
|
豚肉と新じゃがの 甜麺醤(テンメンジャン)ソース (放送日4月20日) |
|
|
||
| 講師 宮本和秀先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 豚肉は食べやすい大きさのぶつ切りにし、かたくり粉大さじ1をからめる。 |
| 2 | 新じゃがいもはきれいに洗って、皮付きのまま2つに切る。 |
| 3 | しょうがは薄切り、赤唐辛子は2つに折って種を出す。 |
| 4 | 絹さやは筋を取って斜め2つに切る。 |
| 5 | Aの材料を混ぜ合わせる。 |
| 6 | 揚げ油を175度に熱し、新じゃがいもを10分ほど揚げて取り出し、次に豚肉を5分ほど揚げて取り出す。 |
| 7 | フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが出たら絹さやを加えてひと炒めする。新じゃがいもと豚肉、(5)を一度に加えて中火でさっと煮からめ、ごま油を混ぜる。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
ソースを煮詰めないようにサッと煮からめる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
