(放送日4月16日)
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たけのこステーキ あさりのソース (放送日4月16日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | あさりはバットなどに並べ、ひたひたにつかる程度の塩水を入れる。新聞紙などをかぶせて冷暗所におき、砂出しする。 |
| 2 | たけのこは縦7～8mm厚さに切る。ミニトマトは半分に切る。赤唐辛子は種を取る。 |
| 3 | たけのこに塩、こしょう各少々をして小麦粉をまぶし、オリーブ油大さじ2を熱したフライパンで中火で3～4分焼く。途中返しながら、焼き色がついたらバターを加えてからめ、皿にのせる。 |
| 4 | フライパンをペーパーでふいてオリーブ油大さじ1を入れ、にんにくと赤唐辛子を弱火で炒める。香りが出たら水気を切ったあさり、ミニトマト、白ワインを加え、ふたをして強火にする。あさりの口が開いたら火を止める。 |
| 5 | たけのこに(4)のあさりのソースをかけ、イタリアンパセリをちらす。 |
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たけのこは小麦粉をまぶして焼く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
