(放送日4月7日)
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ふきの白和え (放送日4月7日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | ふきは葉を除いて皮をむき、斜めに細く切る。すぐに水につけて5～10分おき、アクを抜く。 |
| 2 | 鍋にだし汁と砂糖、塩、しょうゆを合わせて煮立てる。水気をよく切ったふきを加え、さっと煮て皿などに広げて手早く冷ます。 |
| 3 | 豆腐は布巾などに包み、重しをして30分ほどおいて水切りし、固く絞る。 |
| 4 | (3)の豆腐と和え衣の残りの材料を混ぜ合わせ、ふきの汁気を切って和える。 |
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ふきは直煮にする（下茹でしないで煮る） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
