ドレスドエッグ (放送日4月3日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 鍋に卵を入れ、水をひたひたよりやや多めに注ぎ、強火にかける。 |
2 | 沸騰したら中火弱にし、卵を時々転がしながら10分ほど固ゆでにして水に取る。粗熱が取れたら殻をむき、縦2つに切る。 |
3 | 黄身を取り出してボウルに入れ、マヨネーズを加えてよく練り混ぜ、3等分する。1つはそのまま、もう1つにトマトケチャップ、残りにマスタードを混ぜる。 |
4 | 白身のくぼみに、3種類の黄身を4つずつ絞り出す。 |
5 | ピクルスは4つに切り、ツナとともにマスタード味の黄身に飾る。 |
6 | きゅうりはいちょう切りにし、辛子明太子とともにケチャップ味の黄身に飾る。 |
7 | ハムは3mm角に切り、ミニトマトは4つに切って、残りの黄身に飾る。 |
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マヨネーズで黄身の硬さを(絞り出しやすいように)調整する |