(放送日3月26日)
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鶏肉とあさりのアレンテージョ風 (放送日3月26日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | あさりはバッドなどに並べてひたひたにつかる程度の塩水を入れる。新聞紙などをかぶせて冷暗所におき、砂出しする。 |
| 2 | 鶏もも肉は4cm大に切って塩、粗挽き黒こしょう、パプリカパウダーをふる。玉ねぎはくし形に切る。にんにくは縦半分に切って木べらでつぶす。 |
| 3 | 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、色づいて香りが出たら取り出す。鶏肉の皮目から中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、両面合わせて3～4分焼く。 |
| 4 | 玉ねぎとローリエを加えて1～2分炒め、水気を切ったあさりと白ワインを入れてフタをし、強火であさりの口が開くまで蒸し焼きにする。 |
| 5 | レモン汁を加え、ブラックオリーブとコリアンダーをのせる。 |
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あさりを加えたら強火で口が開くまで加熱する | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
