レシピ 乾焼魚(カンシャオユイ)
  
(さわらの四川風煮)
(放送日3月19日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 150319_phot
さわらは焼き目をしっかりつけてから煮ます。
   
   
エネルギー
299Kcal
たんぱく質
22.8g
脂質
18.8g
塩分 3.1g
 
作り方
1 さわらはしょうゆと酒をふって20分ほどおき、下味をつける。
2 高菜漬けは水洗いして塩気を抜き、粗いみじん切りにする。干しえびは少量のぬるま湯でもどす。
3 長ねぎとしょうがはみじん切り、赤唐辛子は2つに切って種を取る。
4 Aを混ぜ合わせる。
5 炒め鍋に油大さじ2を熱し、汁気をふいた(1)を強火で両面に焼き色をつけて取り出す。
6 (5)の鍋をふいて油大さじ1を熱し、中火で(3)を炒める。香りが出たら高菜と干しえびをもどし汁ごと加えて炒め合わせ、さわらを戻し入れて(4)を加え、フタをして弱火にし、20分ほど煮る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
さわら 4切れ(320〜400g)
 しょうゆ 大さじ1
 酒 大さじ1
高菜漬け 50g
干しえび 大さじ1
長ねぎ 1/4本
しょうが 1かけ
赤唐辛子 1本
A砂糖 大さじ1
A 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ2
A 1/2カップ
A豆板醤 小さじ1/2
強火でさわらの両面に焼き色をつける