(放送日3月18日)
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山菜のフリッター (放送日3月18日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | ふきのとうは下の方の汚れた葉を取り除いてふく。その他の山菜も下処理をする。 |
| 2 | ふきは皮をむいて5cmに切る。ゆでたけのこはくし形に切る。 |
| 3 | 薄力粉、かたくり粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、木の芽、水、油、塩を加えて混ぜ、衣を作る。 |
| 4 | 山菜の水気をふいて薄く小麦粉をまぶし、(3)の衣をつけ、180度に熱した揚げ油で2～3分カラリと揚げる。 |
| 5 | 器に盛って塩を添える。 |
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山菜はていねいに下処理しておく | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
