(放送日3月12日)
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新たけのこの焼き春巻き (放送日3月12日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 新たけのこは先端を3cmほど切り落とし、縦に1cm深さの切り込みを入れる。 |
| 2 | 鍋にたけのこ、赤唐辛子、米ぬかを入れ、たけのこが浸るよりもやや多めの水を加え、強火にかける。煮立ったら落としブタをし、弱火で40分ほどゆでて火を止め、そのまま粗熱を取る。 |
| 3 | たけのこの皮をむいて水洗いし、4cm長さの短冊切りにする。 |
| 4 | 豚肉は1cm幅に切り、にらは3cmに切る。 |
| 5 | フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉、もやし、にら、たけのこを中火で炒める。肉の色が変わったら、混ぜ合わせたAを一度に加えてひと煮し、粗熱を取る。 |
| 6 | (5)を春巻きの皮で包み、水溶き小麦粉でとめる。 |
| 7 | オーブントースターに(6)を並べ、焦がさないように様子を見ながら4～5分かけてこんがりと焼く。 |
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具の粗熱が取れてから皮で包む | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
