(放送日3月11日)
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白身魚の食パン衣焼き (放送日3月11日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鯛は皮を取って塩、こしょうをふる。 |
| 2 | 食パンは麺棒などで伸ばして薄くし、1枚を2cm角の16枚に切る。 |
| 3 | 卵黄は水少々を加えて混ぜる。 |
| 4 | 鯛に小麦粉をまぶし、片面に(3)を塗って(2)を貼りつける。 |
| 5 | ブロッコリーは小房に分け、じゃがいもは皮をむいて3cm大の乱切りにする。 |
| 6 | 沸騰湯に塩少々を入れ、ブロッコリーを1分ほどゆでて取り出し、じゃがいもを入れて柔らかくゆでる。 |
| 7 | フライパンに油大さじ1を入れて弱火にかけ、(4)のパンの面を下にして並べる。フライ返しで軽く押さえながらきれいに焼き色をつける。 |
| 8 | (7)を裏返して中火弱で火を通し、器に盛る。ブロッコリーとじゃがいもを添え、タルタルソースでいただく。 |
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パンの面から先に（フライ返しで軽くおさえながら）焼く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
