(放送日3月10日)
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豆腐のとろろ焼き (放送日3月10日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豆腐は10～12個に切り、ザルにのせて軽く水気を切り、しょうゆ大さじ1をからめる。 |
| 2 | 豚肉は細切り、玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取ってほぐす。 |
| 3 | 長いもは皮をむいてすりおろし、卵と塩小さじ1/3を加えてよく混ぜる。 |
| 4 | フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐に小麦粉をまぶしながら並べ入れ、強火で両面をこんがり焼いて取り出す。 |
| 5 | (4)のフライパンに油小さじ2を足し、(2)を炒める。肉の色が変わったらしょうゆ、みりん各少々をふってフライパンの縁に寄せる。 |
| 6 | フライパンの空いた部分に豆腐を隙間なく並べ入れ、肉などをのせ、(3)を回しかけて弱火にし、フタをして15分ほど焼く。 |
| 7 | (6)を器に取り分けて、青のり、紅しょうが、削り節をふる。 |
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豆腐は小麦粉をまぶしながらフライパンに並べ入れる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
