(放送日3月6日)
|
鯛のヴァプール レモンソース (放送日3月6日) |
|
|
||
| 講師 三宅 隆二先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 鯛に塩少々をして5分おき、ペーパーなどで水気をふく。三つ葉は3cm幅に切って冷水につけ、シャキッとしたら水気を切る。 |
| 2 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 3 | 鯛4切れがちょうど入る大きさのフライパンを用意し、バター、白ワイン、こしょう少々をした鯛を皮目を上にして入れ、フタをして弱火にかける。沸騰したらごく弱火で4～5分蒸し焼きにする。 |
| 4 | 皿に鯛をのせ、(2)で和えた三つ葉をのせ、残りの(2)をかける。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
鍋が沸騰したら、ごく弱火で4～5分加熱する | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
