ほうれん草のサラダ シーザー風 (放送日3月5日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | ほうれん草は根を切り落としてよく水洗いし、5cm長さに切る。冷水につけてシャキッとさせ、水気を切る。 |
2 | ふつふつと沸いた湯に酢と塩各少々を加え、冷蔵庫で冷やしておいた卵を割ってそっと入れ、卵黄を包み込むように卵白を寄せながら2~3分ゆで、冷水に取って水気を切る。 |
3 | Aのアンチョビーは包丁でたたいてペースト状にし、その他のAと混ぜ合わせる。 |
4 | ボウルに(2)を入れて軽くつぶし、塩、こしょう各少々と(3)を混ぜ合わせ、ほうれん草を加えてさっと混ぜる。 |
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ほうれん草は氷水につけてシャキッとさせる |