レシピ ほうれん草のサラダ シーザー風
(放送日3月5日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 150305_phot
ほうれん草は冷水につけアクを取りながらシャキッとさせます。
   
   
エネルギー
99Kcal
たんぱく質
5.2g
脂質
7.1g
塩分 0.9g
 
作り方
1 ほうれん草は根を切り落としてよく水洗いし、5cm長さに切る。冷水につけてシャキッとさせ、水気を切る。
2 ふつふつと沸いた湯に酢と塩各少々を加え、冷蔵庫で冷やしておいた卵を割ってそっと入れ、卵黄を包み込むように卵白を寄せながら2~3分ゆで、冷水に取って水気を切る。
3 Aのアンチョビーは包丁でたたいてペースト状にし、その他のAと混ぜ合わせる。
4 ボウルに(2)を入れて軽くつぶし、塩、こしょう各少々と(3)を混ぜ合わせ、ほうれん草を加えてさっと混ぜる。

食材 メモ
4~6人分
食 材 数 量
ほうれん草 2把
Aマヨネーズ 大さじ4
Aにんにく(おろし) 少々
Aレモン汁 大さじ1
A粉チーズ 大さじ1
Aウスターソース 小さじ1
Aアヲハタ アンチョビーフィレー 3枚
Aキユーピー
   ディジョンマスタード
小さじ2
Aこしょう 少々
Aエクストラバージンオリーブ油 大さじ2
1個
こしょう
ほうれん草は氷水につけてシャキッとさせる