レシピ 菜の花とゆで鶏のナンプラーソース
(放送日3月2日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 150302_phot
鶏肉は沸騰しないように加熱します。
   
   
エネルギー
171Kcal
たんぱく質
13.7g
脂質
7.2g
塩分 1.8g
 
作り方
1 鶏肉と同じくらいの大きさの鍋を用意し、皮を取った鶏肉を入れる。肉がしっかりとつかるくらいの水を加え、しょうが、長ねぎ、塩と酒各少々を入れて、弱火でゆっくり沸騰寸前まで加熱する。そのままの状態を保つように火加減しながら10分加熱し、火を止めてゆで汁ごと冷ます。
2 菜の花は塩少々を入れた沸騰湯で1分ゆでて冷水に取り、水気を絞って半分に切る。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。
3 Aを混ぜ合わせる。
4 皿に菜の花、紫玉ねぎ、薄切りにしたゆで鶏を盛り、(3)をかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
菜の花 150g
紫玉ねぎ 1/2個
鶏むね肉 1枚(300g)
しょうが(薄切り) 2枚
長ねぎの青い部分 1本分
Aナンプラー 大さじ2
A白ワインビネガー 大さじ1
Aライムの絞り汁 大さじ1
Aにんにく(おろし) 少々
A赤唐辛子 1/2本
A砂糖 大さじ1と1/2
Aエクストラバージンオリーブ油 大さじ2
沸騰直前の温度を保ちながら10分程ゆでる