(放送日2月26日)
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春雨と豚ひき肉の炒め煮 (放送日2月26日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 春雨はボウルに入れ、熱湯をかけて冷めるまでおき、水気を切って3～4カ所を切る。 |
| 2 | 豚ひき肉はしょうゆと酒で下味をつける。 |
| 3 | にんにく、しょうがはみじん切りにする。細ねぎの白い部分はみじん切り、青い部分は2cmに切って分けておく。 |
| 4 | 炒め鍋に油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎの白い部分を強火で炒める。香りが出たらひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったら豆板醤、春雨を加えてさっと炒め、スープを加える。 |
| 5 | ひと煮立ちしたら中火で2～3分煮、Aを加えて強火にする。汁気がなくなったら酢、ごま油、ねぎの青い部分を加えて炒め合わせる。 |
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春雨は戻し過ぎに注意する（熱湯が手の入る程度のぬるま湯になる位が目安） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
