(放送日2月25日)
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マスタードロールチキン (放送日2月25日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 鶏肉は皮を取り除き、裏返して厚い部分はそいで薄い部分に当て、厚みを均等にする。 |
| 2 | 鶏肉に塩、こしょうをしてマスタードを塗り、端から巻いてタコ糸でしばる。 |
| 3 | 耐熱皿にのせて酒をふり、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で10～15分蒸す。 |
| 4 | 粗熱が取れたらラップできっちり巻き、冷蔵庫に入れてしばらくおく。 |
| 5 | (4)を1cm厚さに切って皿に盛り、牛乳で伸ばしたマヨネーズを添える。 |
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蒸した鶏肉の粗熱が取れたらラップできっちり巻く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
