(放送日2月11日)
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甘酒肉じゃが (放送日2月11日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 牛肉は5cm幅に切る。じゃがいもは3～4cm大、玉ねぎは大きめのくし形に切る。にんじんは2～3cm大の乱切りにする。 |
| 2 | 鍋に油を熱し、牛肉を中火で炒め、色が変わってきたらじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、全体に油がなじんだら水4カップと甘酒を加えて煮立たせ、アクを取って10分煮る。 |
| 3 | しょうゆ大さじ2と1/2を加えて落としブタをし、20分煮る。 |
| 4 | 仕上げにしょうゆ大さじ1を足してさっと煮る。器に盛って煮汁とともにいただく。 |
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調味料はしょうゆのみ（麹の風味をいかす）、途中と仕上げの2度に分けて加えしょうゆの香りを生かす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
