レシピ 味噌れんこん衣揚げ
(放送日2月4日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 150204_phot
味噌をつめたらすぐに衣をつけて揚げましょう。
   
   
エネルギー
290Kcal
たんぱく質
6.3g
脂質
11.2g
塩分 2.9g
 
作り方
1 れんこんは洗って、蒸気の上がった蒸し器で30分蒸す。冷ましながら水気を飛ばし、皮をむく。
2 赤味噌、砂糖、練りごまを混ぜて弱火にかけ、ぽってりするまで練る。火からおろして卵黄と練り辛子を混ぜる。
3 れんこんは1節を3~4つに切り、小麦粉を穴の中まで全体にまぶす。片側から(2)をすり込むようにして穴につめる。
4 天ぷら粉と水1/2カップ弱を混ぜ合わせて、れんこんにたっぷりつけ、170度の揚げ油で2~3分、衣が薄く色づくまで揚げる。
5 粗熱が取れたら2つに輪切りにする。

食材 メモ
4~6人分
食 材 数 量
れんこん 2節(400g)
赤味噌 100g
練りごま 大さじ1
砂糖 50g
卵黄 1個分
練り辛子 大さじ1
天ぷら粉 1/2カップ
小麦粉
揚げ油
れんこんに味噌をつめたら(味噌が流れ出ないように)すぐに衣をつけて揚げる