レシピ A大豆の香り煮
B卯の花のお味噌汁
(放送日2月3日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 150203_phot
香り煮の大豆は先にスパイスで煮て調味料を加えます。
   
エネルギー A113Kcal
 
B84Kcal
たんぱく質
A7.1g
 
B5.2g
脂質 A5.6g
  B2.0g
塩分
A1.0g
  B1.9g
 
作り方
A大豆の香り煮
1 いり大豆、水、八角、シナモンスティック、赤唐辛子を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火で5分煮る。
2 しょうゆとザラメで調味し、煮汁がほぼなくなるまでさらに5〜8分煮て、仕上げにごま油を回し入れる。
   
B卯の花のお味噌汁
1 ごぼうは泥を洗って5mm厚さの輪切りにし、水にさらす。にんじんはいちょう切り、生しいたけは石づきを取って細切りにする。
2 鍋にだし汁、ごぼう、にんじん、生しいたけを入れて野菜が柔らかくなるまで中火で15分ほど煮る。
3 おからは洗ってザルにあけ、(2)に加えてひと煮立ちさせ、味噌を溶き入れる。
4 椀に盛って小口切りにした細ねぎを散らす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
A大豆の香り煮
いり大豆 150g
 水 1と1/2カップ
 八角 2片
 シナモンスティック 1本
 赤唐辛子 1本
しょうゆ 大さじ1と1/2
ザラメ糖(または三温糖) 大さじ1
ごま油 小さじ2
 
B卯の花のお味噌汁
おから 100g
ごぼう 1/2本
にんじん 1/2本
生しいたけ 4個
細ねぎ 4本
だし汁 4カップ
味噌 60g
香り煮の大豆は、スパイスで煮て(香りをつけて)から調味料を加える