(放送日1月12日)
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椿餅 (放送日1月12日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 食紅は楊枝などの先端にごく少量をつけ、40～50度のぬるま湯1カップに入れて着色する。道明寺粉をボウルに入れ、着色したぬるま湯を加えて10分ほどおく。 |
| 2 | (1)にラップをかけて、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で15分蒸す。 |
| 3 | こしあんは12個に丸める。 |
| 4 | 蒸し上がったらすぐに砂糖を加えて混ぜ、粗熱を取る。 |
| 5 | 12等分して固く絞った布巾に取って平らに伸ばし、あんを包み、茶巾絞りにして中央にくぼみをつける。ゆで卵の黄身の裏ごしをくぼみに飾って椿の葉を添える。 |
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道明寺粉はぬるま湯と合わせ10分程おく | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
