鶏味噌がゆ (放送日1月7日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 鶏肉は包丁で5mm角のあられ切りにする。 |
2 | 大豆は包丁で細かく刻み、塩昆布は粗いみじん切りにする。 |
3 | 鍋にAを混ぜ合わせて火にかけ、鶏肉、大豆、塩昆布を加える。煮立ったら中火弱にし、汁気がほとんどなくなるまで煮る。 |
4 | 米は洗って土鍋に入れ、水7カップを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして軽く混ぜてフタをし、時々混ぜながら25分ほどかけて柔らかく炊く。 |
5 | (4)を器に取り分けて、(3)と刻んだせりをのせる。 |
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鶏肉は粗く刻んで食感を残す |