(放送日1月6日)
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クラムチャウダー (放送日1月6日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | はまぐりは洗って鍋に入れ、水3カップを加えて火にかける。貝が開いたらボウルを受けたザルにあけ、貝と汁に分ける。 |
| 2 | 玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。 |
| 3 | 鍋にバター大さじ2を熱し、(2)を軽く炒めて(1)の汁と固形スープ、ご飯を加え、中火弱で5分ほど煮る。 |
| 4 | にんじんは1cm大の乱切り、じゃがいもは皮をむいて2cm大の乱切りにし、(3)に加えて柔らかくなるまで煮る。 |
| 5 | (4)に生クリーム、マッシュルーム、はまぐりと牛乳をスープにとろみが残るくらいに加減して加え、塩、こしょうで味を調える。 |
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スープの濃度を見ながら牛乳の量を調節して加える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
