(放送日12月22日)
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ビーツとほたてのリゾット (放送日12月22日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | ほたては縦1/4に切る。玉ねぎはみじん切り、ビーツは水気を切って5mm角に切る。 |
| 2 | 鍋にオリーブ油を熱し、塩、こしょう各少々をしたほたての表面に中火で焼き色をつけて取り出し、バターと玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒める。 |
| 3 | (2)にビーツと米を入れて混ぜ、赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、砕いた固形スープ、約1/3量の湯を加え混ぜる。鍋底が焦げないように木べらで混ぜながら煮て、水分が少なくなったら残りの湯を2回に分けて加え、20分ほど好みの硬さに煮る。 |
| 4 | (3)にほたてを戻し入れ、粉チーズを混ぜて器に盛り、イタリアンパセリをちぎってふる。 |
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水ではなく湯を3回位に分けて加える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
