(放送日12月18日)
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カリフラワーのサラダ (放送日12月18日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | カリフラワーは周りの葉を切り落とし、軸を上にして塩水につけてしばらくおく。 |
| 2 | 深めの鍋に湯、塩、油、レモンを入れて煮立て、カリフラワーの軸を上にして入れ、柔らかくなるまで中火で3～4分ゆでる。軸に竹串をさしてスーッと芯まで通ればよい。 |
| 3 | ゆで上がったらザルに取り、粗熱が取れたら小房に分ける。 |
| 4 | 生しいたけは石づきを取り、さやいんげんは筋を取って5cmに切る。フライパンに油を熱していんげんを強火で炒め、次にしいたけを入れてさっと炒める。塩、こしょう各少々をして、水少々をふり、フタをして蒸し煮にし、粗熱を取る。 |
| 5 | マヨネーズ、トマトケチャップ、練り辛子を混ぜ合わせる。カリフラワー、しいたけ、さやいんげんを器に盛り、ソースをかけ、和えていただく。 |
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カリフラワーはレモンを入れた湯でゆでる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
