Aれんこんご飯 B水菜の辛子和え (放送日12月16日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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Aれんこんご飯 | |
1 | 米は洗って分量の水を入れ、30分おく。 |
2 | れんこんは皮をむいて2~3mmのいちょう切りにし、15分ほど水につける。 |
3 | 米に酒、塩、ごま油を入れてさっと混ぜ、水気を切ったれんこんを加えて炊き上げる。 |
4 | 炊き上がったら全体をよく混ぜ、器に盛って梅肉をちらす。 |
B水菜の辛子和え | |
1 | 水菜はよく洗って根を切り、4cm長さに切る。フライパンに油を熱し、水菜を軸、葉の順に強火で炒め、しんなりしたらだし汁と塩を加えてひと煮立ちさせる。ザルにあけて粗熱を取り、水気を切る。 |
2 | 油あげはオーブントースターで両面をきつね色に焼き、半分に切って細切りにする。 |
3 | 辛子にしょうゆ、砂糖を混ぜ水菜、油あげの順に入れて和える。 |
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米を炊く直前に酒・塩・ごま油を混ぜる |