(放送日12月12日)
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チキンのパテ (放送日12月12日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鶏もも肉は3cm大に切り、レバーはきれいに洗う。 |
| 2 | 玉ねぎとにんにくは薄切りにする。 |
| 3 | フライパンを火にかけて油大さじ1を熱し、鶏もも肉は中まで火を通さずに、皮目だけを強火でこんがり焼き、レバーと(2)も加えて軽く炒める。 |
| 4 | (3)にAを加えて強火で2分ほど煮て粗熱を取る。 |
| 5 | フードプロセッサーに(4)と卵、セロリの葉を入れてなめらかにする。バターを塗った型に流し入れる。 |
| 6 | 天板に(5)をのせて湯を張り、180度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。粗熱を取って冷蔵庫に入れる。 |
| 7 | 完全に冷めたら型から出して切り分け、皿に盛ってピクルスを添える。 |
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鶏もも肉は強火で皮目にこんがり焼き色をつける | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
