(放送日12月10日)
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干し野菜の豚汁・干し野菜 (放送日12月10日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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干し野菜の豚汁 | |
| 1 | 豚肉は2cm幅に切る。 |
| 2 | 鍋にAを合わせて強火にかけ、干し野菜を入れて煮立ったらフタをし、弱火で15～20分煮る。 |
| 3 | 豚肉を加えて煮立ったらアクを取り、小口切りにした長ねぎを加え、肉に火を通す。 |
(まずは、これから！) |
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干し野菜 | |
| 1 | 大根は縦4つに切り、5mm厚さのいちょう切りにする。 |
| 2 | にんじんは5mm厚さの輪切りにする。 |
| 3 | かぼちゃは種を取って皮つきのまま5mm厚さに切る。 |
| 4 | しょうがは皮をむいて2mm厚さの薄切りにする。 |
| 5 | (1)～(4)をそれぞれ水洗いして水気をふき、重ねないようにザルに広げる。 |
| 6 | (5)を日当たりと風通しの良い場所に置き、時々上下を返す。半日～1日を目安に干して、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、7～10日を目安に使い切る。 |
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多めのだし汁で干し野菜がやわらかくなるまで煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
