えび入り豆腐ハンバーグ (放送日12月5日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | えびは背ワタを取って殻をむき、刻んでから包丁でたたき、細かくする。玉ねぎはみじん切り、パン粉は牛乳でふやかしておく。豆腐はペーパーに包んで軽く水気を切る。 |
2 | ボウルに鶏ひき肉、えび、塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎ、溶き卵、牛乳でふやかしたパン粉、豆腐、こしょうを加えて全体がなじむようにしっかり混ぜ合わせる。 |
3 | (2)を4等分にして、油を塗った手で小判形に整え、小麦粉をつける。 |
4 | フライパンに油を熱し、(3)を中火で焼き、両面に焼き色がついたらフタをし、弱火で5~6分焼いて火を通す。 |
5 | (4)と、バターで炒めて塩、こしょう各少々をした小松菜を皿に盛る。ハンバーグに中濃ソースをかける。 |
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材料がなじむように肉だねをしっかり混ぜる |