レシピ 白菜と鶏肉のしょうが煮
(放送日12月3日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 141203_phot
しょうがは仕上げに加えて香りを生かします。
   
   
エネルギー
166Kcal
たんぱく質
9.3g
脂質
11.1g
塩分 1.7g
 
作り方
1 鶏もも肉は半分に切って5mm幅のそぎ切りにし、塩、こしょうする。白菜は軸と葉に分け、葉は2cm幅に切る。軸は7cm長さに切ってから繊維に沿って1cm幅に切る。しょうがはせん切りにする。
2 Aを混ぜ合わせる。
3 フライパンに油を熱し、鶏肉を中火で炒め、色が変わったら白菜の軸を加えてサッと炒め、(2)を加えて強火にする。煮立ったらアクを取り、弱火にして3〜4分煮る。
4 白菜の葉、しょうがを入れて1〜2分煮、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉(小) 1枚(200g)
 塩 少々
 こしょう 少々
白菜 1/3株(500g)
しょうが 2かけ
A鶏ガラスープの素 小さじ1
Aオイスターソース 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1/2
A 大さじ1/2
A 1/2カップ
水溶きかたくり粉
 かたくり粉 大さじ2
 水 大さじ2
大さじ1
ごま油 小さじ1
しょうがは後で(仕上げ間近に)加える