(放送日12月1日)
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ゆで豚と温野菜のサラダ (放送日12月1日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 豚肉に塩をまぶし、30分以上おく。鍋に豚肉とかぶるくらいの水、白ワイン、ローリエを入れ、強火にかけて沸騰したらアクを取る。コトコト沸く程度の弱火で20～25分火を通し、ゆで汁ごと冷ます。 |
| 2 | アンチョビーフィレーは包丁でたたいてペースト状にし、その他のAを加えて混ぜ合わせる。 |
| 3 | にんじんは3mm厚さの半月切りにする。れんこんは5mm厚さの半月切りにし、酢水につけて水気を切る。里いもは皮をむいて水洗いし、5mm厚さの薄切りにする。 |
| 4 | 耐熱皿に(3)を並べてラップをし、電子レンジで4分30秒～5分加熱する。 |
| 5 | (1)の肉をスライスして(4)に盛り合わせ、(2)を添える。 |
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野菜ごとに厚さをそろえて切る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
