レシピ 鶏とごぼうの中華風煮もの
(放送日11月27日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 141127_phot
しょうゆをまぶすと焼き色がついてカリッとします。
   
   
エネルギー
212Kcal
たんぱく質
9.5g
脂質
12.9g
塩分 2.9g
 
作り方
1 手羽中はさっと洗って水気をふき、しょうゆをまぶして10分おく。
2 こんにゃくは両面に斜めに切れ目を入れ、6cm長さで1.5cm幅の拍子木切りにし、さっと下ゆでする。
3 ごぼうは皮をこそげ取って6cmに切り、太い部分は縦2つ割りにして水につけ、アク抜きをする。長ねぎも6cmに切り、縦2〜3つに切る。
4 炒め鍋に油を熱し、水気をふいた手羽中を入れ、表面がカリッとするまで焼いて取り出す。
5 (4)の鍋で長ねぎを中火で炒め、ごぼう、こんにゃくを軽く炒め、しょうゆ、酒、スープ、砂糖を入れ、煮立ったら手羽中を入れ、弱火にして25分煮る。
6 煮汁がほぼなくなったら仕上げにごま油を落とす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏手羽中 8本(250〜300g)
 しょうゆ 小さじ2
こんにゃく 1枚
ごぼう 1本
長ねぎ 1/2本
しょうゆ 大さじ3
大さじ2
スープ
 鶏ガラスープの素 小さじ1
 水 1と1/2カップ
砂糖 小さじ2
大さじ2
ごま油 小さじ1
手羽中の表面がカリッとするまで焼く