(放送日11月12日)
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塩鮭とトマトのクリームスパゲティ (放送日11月12日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 塩鮭は皮と骨を取り、一口大に切る。トマトはヘタを取り、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。にんにくは縦半分に切って芽を取り、木べらでつぶす。赤唐辛子は種を取る。バジルの葉は細切りにする。 |
| 2 | たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲティを袋の表示時間より少し短めにゆでる。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で香りを出し、塩鮭を炒め、魚の色が変わったらトマト、白ワインを加えて強火にし、アルコール分を飛ばす。 |
| 4 | (3)に生クリームとゆで上がったスパゲティを加え、弱～中火で水分が少し残るくらいまで混ぜながらからめる。塩、こしょう各少々で味付けし、バジルの葉を加える。 |
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スパゲティはアルデンテにゆであげる→ソースと合わせてからの加熱時間でちょうど良い仕上がりになる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
