レシピ 白身魚のエスニック煮
(放送日11月11日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 141111_phot
魚は揚げてから煮ると短時間で味が染みやすくなります。
   
   
エネルギー
190Kcal
たんぱく質
20.0g
脂質
8.4g
塩分 2.9g
 
作り方
1 長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらして水気を切る。
2 からすがれいの水気をふき取り、かたくり粉をつけて180度の揚げ油で4〜5分揚げる。
3 鍋に水1と1/2カップ、ナンプラー、砂糖、塩、赤唐辛子を入れて煮立て、(2)を並べ入れて中〜弱火で5〜6分煮る。
4 (3)を皿に盛り、白髪ねぎと糸唐辛子をのせ、パクチーをちらす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
からすがれい 4切れ
赤唐辛子 2本
ナンプラー 大さじ3
砂糖(あれば三温糖) 大さじ1
少々
長ねぎ 適量
パクチー
   (香菜/コリアンダー)
適量
糸唐辛子 適量
かたくり粉
揚げ油
魚を(粉をまぶして)揚げてから煮ると味の染みがよい