(放送日11月5日)
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鶏と豆腐の焦がしねぎソース (放送日11月5日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 鶏もも肉は、長ねぎの青い部分と酒を加えた湯で中火で10分ゆで、ゆで汁につけたまま冷ましておく。 |
| 2 | ねぎソースを作る。長ねぎは粗いみじん切りにし、しょうがは薄切りにする。 |
| 3 | フライパンに油と長ねぎ、しょうがを入れて中火にかける。均一に色がつくように時々混ぜながら焦がす。 |
| 4 | 合わせたAに(3)を加えて混ぜる。 |
| 5 | 長ねぎの白い部分を5cmに切り、縦に細く切って水につけ、白髪ねぎにする。 |
| 6 | ゆでた鶏肉をそぎ切りにし、手でくずした豆腐とともに皿に盛る。 |
| 7 | 白髪ねぎと糸唐辛子をのせ、ねぎソースを1/4量ほど回しかける。 |
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合わせた調味料の中へ炒めた玉ねぎと油を入れる→逆にすると油がはねて危険 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
