(放送日11月4日)
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柿とえびのピリ辛炒め (放送日11月4日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 柿は皮をむいて6～8等分にする。 |
| 2 | えびは背ワタと殻を取り、塩、こしょう、卵白、かたくり粉をまぶしてよくもみ込む。 |
| 3 | アスパラは根元の皮をむいて4cmほどの斜め切り、きくらげは水でもどして固い部分を除き、大きければ手でちぎる。 |
| 4 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 5 | 炒め鍋に油を入れ、あまり熱くならないうちにえびを入れ、さっと火を通して取り出す。 |
| 6 | 油を軽くふき、アスパラ、きくらげの順に炒め、しょうがと豆板醤を加え、香りが出たら(4)、柿、えびを入れ、全体を炒め合わせる。 |
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柿はサッと炒める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
