レシピ ねぎのグリーンスープ
(放送日11月1日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 141101_phot
スープはひと煮立ちしたら火を止めます。
   
   
エネルギー
174Kcal
たんぱく質
3.9g
脂質
7.7g
塩分 1.6g
 
作り方
1 鍋に水3カップとローリエ、固形スープを入れて沸かす。
2 じゃがいもの皮をむき、すりおろして(1)に加える。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、時々混ぜながら中火弱で5分ほど煮て、ローリエを取り出す。
3 (2)のスープ1カップを取り出し、粗熱を取る。
4 ミキサーに(3)を入れる。青ねぎは根元を落としてざく切りにし、ミキサーに2~3回に分けて加え、なめらかにする。(2)に加えてひと煮立ちさせる。
5 器に注ぎ、エクストラバージンオリーブ油と生クリームを順にたらす。
6 好みでフランスパンにエクストラバージンオリーブ油を塗り、パプリカパウダー少々をふってトーストし、(5)に添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
青ねぎ(葉ねぎ) 80g
じゃがいも(中) 1個(150g)
ローリエ 1枚
固形スープ 1個
エクストラバージンオリーブ油 適量
生クリーム 適量
フランスパン 適宜
パプリカパウダー 適宜
こしょう
ねぎペースト(ミキサーでなめらかにしたもの)を鍋に加えてひと煮立ちしたら火を止める
→沸かすとツンとした辛味がなくなるが、沸かし過ぎると香りも飛んでしまう。