レシピ 鶏ひき肉のロール白菜
(放送日10月27日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 141027_phot
ロール白菜は煮くずれしないよう巻き終わりを下にして煮ます。
   
   
エネルギー
174Kcal
たんぱく質
17.3g
脂質
7.4g
塩分 1.6g
 
作り方
1 白菜は沸騰湯に塩を入れて柔らかくゆで、水に取って固く絞る。
2 長ねぎ、しょうが、生しいたけ、にんじんはみじん切りにする。
3 ボウルに鶏ひき肉と塩、こしょう各少々、かたくり粉小さじ2を入れてよく混ぜ、(2)を加えて混ぜる。
4 白菜を1枚広げて(3)の1/4量を全体に塗り広げ、手前からくるくる巻いてロール状に形を整える。残りも同様に巻く。
5 フライパンにAを合わせて火にかけ、煮立ち際に(4)を巻き終わりを下にして並べ、フタをして中火弱で10分ほど煮て火を通す。
6 (5)を取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。
7 (5)の煮汁にかたくり粉大さじ1〜2を倍量の水で溶いて加え、ひと煮してとろみがついたらごま油小さじ1を加えて(6)にかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏ひき肉 300g
長ねぎ 10cm
しょうが 1/2かけ
生しいたけ 1個
にんじん 3cm
白菜 4枚
A 1と1/2カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ1
A 大さじ2
A砂糖 小さじ1
Aしょうゆ 大さじ1
A 小さじ1/4
ごま油
こしょう
かたくり粉
白菜の巻き終わりを下にして鍋に入れて煮る