レシピ 鶏と里いもの中華クリーム煮
(放送日10月22日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 141022_phot
具材が柔らかく煮えてから生クリームを加えます。
   
   
エネルギー
298Kcal
たんぱく質
13.1g
脂質
19.0g
塩分 2.2g
 
作り方
1 手羽元は沸騰湯にくぐらせ、水に取ってさっと洗い、水気をふく。里いもは皮をむき、水洗いして半分に切る。玉ねぎはくし形切り、にんじんは厚めの短冊切りにする。
2 フライパンに油を熱し、しょうがを中火で炒め、香りが出てきたら手羽元を入れ、表面の色が変わる程度に炒める。里いも、玉ねぎ、にんじんを加え、全体に油が回ったら水3カップ、鶏ガラスープの素、酒を加えて強火にする。アクを取ってフタをし、弱〜中火で30分ほど、具材が柔らかくなるまで煮る。
3 生クリームを加えてひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
4 仕上げにごま油とこしょう少々を加え、塩ゆでしたチンゲン菜とともに器に盛る。好みでラー油を加える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏手羽元 8本
里いも(中) 4個(200g)
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
チンゲン菜 1株
しょうが(細切り) 2かけ分
鶏ガラスープの素 大さじ1と1/2
大さじ2
生クリーム 1/4カップ
水溶きかたくり粉
 かたくり粉 大さじ1と1/2
 水 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1/2
大さじ1
ラー油 適宜
こしょう
生クリームは仕上げに加える→分離を防ぐ