レシピ 玉ねぎの肉詰め煮
(放送日10月14日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 141014_phot
肉の面から焼いて具のうま味を閉じ込めます。
   
   
エネルギー
250Kcal
たんぱく質
11.4g
脂質
12.1g
塩分 2.1g
 
作り方
1 玉ねぎは上部を1cmほど切り落とし、周囲を1cmほど残してくり抜き、内側に薄く小麦粉をふる。くり抜いたものはみじん切りにし、油で炒める。
2 ソーセージはみじん切りにし、合びき肉を合わせ、にんにく、塩、こしょう、ナツメグ、炒めた玉ねぎの順に加えてよく混ぜ、最後にパン粉を加えてまとめる。
3 (1)の玉ねぎに(2)をこんもりつめる。
4 フライパンに油大さじ1を熱し、肉の面を下にして入れ、表面に焼き色をつける。
5 鍋に移して玉ねぎの高さの8分目まで水を注ぎ、固形スープを入れ、火にかけて煮立ったら弱火にし、紙ブタをして15〜20分煮込む。煮汁とともに器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
玉ねぎ 4個
ソーセージ 2本
合びき肉 150g
パン粉 1/4カップ
にんにく(みじん切り) 1片分
小さじ1/2
こしょう 少々
ナツメグ 少々
固形スープ 2個
小麦粉
肉の面に焼き色がつくように焼いてから煮る