菊おろし添え
(放送日10月11日)
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焼きさんまのすだち漬け 菊おろし添え (放送日10月11日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | すだちは4枚の薄い輪切りを用意する。 |
| 2 | 残りのすだちは果汁を絞り、酢と合わせて大さじ1にする。 |
| 3 | 耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジで50秒加熱しアルコール分を飛ばす。バットに移し、だし汁、しょうゆ、(2)を加える。 |
| 4 | さんまは頭と尾を切り落として腹ワタを除き、長さを半分に切る。軽く塩をふり、予熱したグリルで焼いて火を通す。熱いうちに(3)につけて10分ほどおく。 |
| 5 | 黄菊は花芯を残して花びらを摘み、酢適量を加えた熱湯でさっとゆでて水に取り、水気を絞る。大根はおろして水気を切り、黄菊と和える。 |
| 6 | 器にさんまを盛ってつけ汁をかけ、菊おろしをのせる。輪切りのすだちを添え、絞っていただく。 |
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さんまが熱いうちに漬け汁につける | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
