(放送日10月10日)
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ラムチョップのソテー (放送日10月10日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ラムチョップにカレー粉、塩、こしょう各少々をもみ込む。 |
| 2 | 玉ねぎ、にんにく、生しいたけ1個は粗いみじん切りにする。 |
| 3 | ほうれん草はさっと塩ゆでし、水に取って絞り3cm長さに切る。生しいたけの残りは薄切りにする。 |
| 4 | フライパンに油大さじ1を熱し、肉を並べて中火で両面をこんがり焼いて取り出す。 |
| 5 | (4)のフライパンに油大さじ1を足し、(2)を軽く炒めて小麦粉小さじ1を混ぜ、赤ワイン、水1カップ、固形スープ、トマトケチャップを加え、中火で煮汁にとろみがつくまで煮つめる。 |
| 6 | (5)にバターを加え、肉を戻してひと煮し、塩、こしょうで味を調えて器に盛る。油を熱したフライパンで(3)を強火で炒め、塩、こしょう各少々をふって盛り合わせる。 |
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ラムチョップを焼いたフライパン(肉から出る脂)でソースを作る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
