かぶとえびの柿おろし和え (放送日10月7日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | かぶは皮をむき、半分に切って薄切りにする。きゅうりは小口切りにする。それぞれに塩少々をまぶし、しんなりしたら固く絞る。 |
2 | えびは背ワタと殻を取ってぶつ切りにし、ゆでて火を通し、塩、しょうゆ各少々をからめる。 |
3 | 柿は皮をむいてすりおろし、ボウルに入れて塩、しょうゆ各少々を加える。 |
4 | (3)にかぶ、きゅうり、えびを混ぜ合わせ、すだちの果汁適量を絞って味を調え、器に盛る。 |
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柿は和える直前にすりおろす |