レシピ さばと根菜の味噌照り炒め
(放送日10月4日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 141004_phot
野菜に火が通るまでフタをして加熱します。
   
   
エネルギー
341Kcal
たんぱく質
21.2g
脂質
17.5g
塩分 1.6g
 
作り方
1 さばは骨を除いて一口大のそぎ切りにし、酒としょうがの絞り汁をふりかけて10分ほどおく。
2 れんこんとにんじんは皮をむき、6~8mm厚さの半月またはいちょう切りにする。生しいたけは石づきを取り、かさは2枚のそぎ切り、軸は薄切りにする。
3 Aを混ぜ合わせる。
4 さばの水気をふいてかたくり粉をまぶす。フライパンに油大さじ1~2を熱し、皮目を下にして中火で焼き、焼き色がついたら返して火を通し、油をふいて取り出す。
5 (4)のフライパンに油大さじ1、(2)、塩少々、水1/4カップを入れて混ぜ、フタをして中火で5分加熱する。野菜に火が通ったら(4)をのせて(3)をかけ、全体に味をからめる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
さば(3枚おろし) 1尾分
 酒 大さじ1
 しょうがの絞り汁 1かけ分
れんこん 1/2筋(120g)
にんじん 1/2本(70g)
生しいたけ 6個
A味噌 大さじ2
Aみりん 大さじ2
A 大さじ2
Aだし汁(または水) 大さじ2
A砂糖 大さじ1/2~1
かたくり粉
野菜は蒸し炒めにする