さばと根菜の味噌照り炒め (放送日10月4日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | さばは骨を除いて一口大のそぎ切りにし、酒としょうがの絞り汁をふりかけて10分ほどおく。 |
2 | れんこんとにんじんは皮をむき、6~8mm厚さの半月またはいちょう切りにする。生しいたけは石づきを取り、かさは2枚のそぎ切り、軸は薄切りにする。 |
3 | Aを混ぜ合わせる。 |
4 | さばの水気をふいてかたくり粉をまぶす。フライパンに油大さじ1~2を熱し、皮目を下にして中火で焼き、焼き色がついたら返して火を通し、油をふいて取り出す。 |
5 | (4)のフライパンに油大さじ1、(2)、塩少々、水1/4カップを入れて混ぜ、フタをして中火で5分加熱する。野菜に火が通ったら(4)をのせて(3)をかけ、全体に味をからめる。 |
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野菜は蒸し炒めにする |