レシピ くずし豆腐の中華蒸し
(放送日9月24日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140924_phot
蒸し上がったら器にたまった水分を捨てましょう。
   
   
エネルギー
131Kcal
たんぱく質
8.2g
脂質
7.3g
塩分 1.2g
 
作り方
1 豆腐はペーパーに包んで重石をし、30分ほどおいて水気を切る。
2 えびは背ワタを取って殻をむき、2~3つに切る。とうもろこしはゆでて粒をはずす。
3 ボウルに豆腐をくずして入れ、えび、とうもろこしを加えて塩、こしょう、酒、ごま油で調味し、ほぐした卵白とかたくり粉を加え混ぜる。深めの器に移し、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で10~15分蒸す。
4 蒸し上がったら器にたまった水分を捨て、小口切りにした万能ねぎをのせ、ごま油を熱して上からかける。
5 しょうゆと紹興酒を3:1の割合で合わせ、好みでかけていただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
木綿豆腐 1丁
えび 4尾
とうもろこし 1/2本
大さじ1
ごま油 小さじ1
卵白 1/2個分
小さじ1/3
こしょう 少々
かたくり粉 大さじ1
万能ねぎ 5本
ごま油 大さじ2
 しょうゆ 適宜
 紹興酒 適宜
蒸し上がったら、器にたまった余分な水分を取り除く